terrine de canard en pots de confitures

terrine de canard

750 gr de chair à saucisse
750 gr de magrets de canard
50 ml de cointreau
2 échalotes hachées
le jus d'une orange (50ml)
1 oeuf
1 autre orange

Mélangez la chair à saucisse les échalottes hachées, le jus d'orange, l'oeuf, le sel, le poivre.

Retirez la peau des magrets, et coupez en fines tranches

Prenez un pot de confiture et alternez les couches de chair et lamelles de canard




Finnissez avec une rondelle d'orange et un trait de cointreau

fermez

immergez dans votre cocotte minute , il faut que l'eau recouvre vos pots
une brique posée dessus évite les chanboulements en cour de cuisson.

cuire une bonne heure doucement (la cocotte doit juste chuchoter)


c'est tout, et maintenant c'est stéril....on le garde dans sa cave...

ou dans son assiette :

Je ne savais pas qu'on pouvais stériliser des trucs dans des pots de confiture à vis !
Tu m'ouvres des perspectives
Et ta recette..... Miam !
sauf que moi le Cointreau.... bof.
Mais je mettrais bien du poivre vert, dans cette terrine

bon je t'attendais! j'avais vu que tu étais sur le forum...

oui avec du poivre vert ça devrai faire!!! et bien faire!!!

il faut utiliser des pots neufs OU des pots de confitures qu'on a acheté et jamais stérilisé!!!!

Bien Chef !

Ah bon? Des pots neufs? Pourquoi? La stérilisation précédente compromettrait elle la suivante? Déformation du couvercle peut-être? Ou du pas de vis? Ca m'interpelle, ce truc...

oui Lacath le problème c'est le couvercle!!!
si le joint a déja été "cuit" il n'est plus très fiable!