Carpaccio de Saint-Jacques marinées aux baies roses

Carpaccio de Saint-Jacques marinées aux baies roses

12 à 16 belles noix de Saint-Jacques
4 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de ciboulette fraîche
3 ciboules
1 citron jaune
1 c. à s. de baies roses en saumure, égouttées
Sel, poivre

Placez les assiettes de service au réfrigérateur.

Parez les noix de Saint-Jacques. Avec un bon couteau, escalopez-les en tranches des 4 à 5 mm et disposez-les à plat dans un plat creux. Arrosez du jus de citron préalablement additionné de sel et de poivre.
Réservez au réfrigérateur sous un film alimentaire, durant 20 minutes.

Emincez les ciboules et la ciboulette. Disposez les rondelles de Saint-Jacques égouttées en rosace sur les assiettes rafraîchies, parsemez de ciboules et de ciboulette, terminez par les baies roses. Servez très frais.

» Cailles aux roses
» j'ai les boules !!...............roses !! ;0))