Tajine de lapin au citron

Tajine de lapin au citron

1 lapin découpé
1 citron
4 oignons émincés
4 gousse d'ail écrasées
50g de beurre
Sel
1/2 CC de gingembre frais râpé
1/2 CC de cumin en poudre
1 bâton de cannelle
2g de safran en filaments
1 bouquet de persil haché
1 bouquet de coriandre haché
30 cl de fond de volaille

Dans un grand faitout, faites fondre le beurre, et faites revenir les morceaux de lapin. Dès qu'ils sont dorés, ajoutez les oignons.
Faites-les colorer également.

Réservez le foie.

Ajoutez le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran et l'ail écrasé et le fond de volaille. Salez. Mélangez bien le tout et laissez cuire à feu moyen environ 30 minutes.
Si nécessaire, ajoutez à nouveau 20cl de fond de volaille en cours de cuisson.
Ajoutez le jus d'un demi-citron, le persil et la coriandre.
Ajoutez le foie et laissez cuire environ 10 minutes.

Servez bien chaud avec du couscous.

» TAJINE de Lapin aux pruneaux
» tajine de poulet aux abricots secs
» TERRINE DE LAPIN AUX NOISETTES