TERRINE DE LAPIN AUX NOISETTES

A la demande générale

Du lapin (j'achète ce que je trouve en promo, râbles, demi-lapin, etc, mais vous prenez ce que vous voulez.
Il faut désosser le lapin, et prendre le même poids de viande de porc (là je prends en général une rouelle de jambon, je garde le gras, ou bien de l'échine).

Donc même poids de porc frais que de lapin.
Si vous avez un hachoir à viande c'est l'idéal : vous passez tout çà ensemble à la grosse grille, en ajoutant 1 ou 2 échalotes suivant la quantité de viande.

Ensuite on met le tout dans un saladier, on ajoute sel, poivre, noisettes entières, cognac, un peu de thym.
On met le tout dans une terrine à couvercle, on décore le dessus avec des feuilles de laurier, des noisettes, une branche de thym, etc, et au four 180°à bain-marie préchauffé pendant 45 mn à 1 heure.

Rappel des quantités :
Pour 800 g de viande au total : 1 grosse poignée de noisettes, 2 échalotes, 21 g de sel, 1 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à soupe de cognac.

On peut faire la même chose avec du canard, du poivre vert, des baies roses, des champignons, vous pouvez marier les alcools, les herbes, enfin vous mettez ce que vous voulez dans vos terrines, en respectant le dosage et le temps de cuisson.

Facile, non ?

yaplukafaukon, disait mon prof de traitement du signal... lol!
Merci Dina! C'est vrai que ça a l'air hyper simple!

Bon c'est vrai que ça a l'air simple
je vais faire le test ...

Merci Danaé

miam j'avais bien aimé ta terrine, ce we pas de rugby, je fais

oh la la j'avais même pas vu que tu avais mis ta recette (ainsi que la tapenade) , au secours pauvre Cricri c'est le début de la fin

je fais un copié-collé de suite

Danaé