Nombre de messages : 328 Age : 92 Localisation : région parisienne Date d'inscription : 25/05/2006
Sujet: Potage maraîcher Mar 10 Oct - 18:01
Potage maraîcher
pour 4 personnes 25 cl d'eau 200 g de pommes de terre 100 g de poireau 100 g de carotte 50 g de navet 50 g de céleri branche 50 g de chou vert 50 g de haricots verts extra-fins 50 g de petits pois extra-fins surgelés 50 g de petits lardons maigres un peu de cerfeuil Sel fin, gros sel
Emincer finement poireau et céleri.
Tailler en dés carotte, navet et chou.
Couper les haricots verts en petits dés.
Blanchir les lardons à l'eau bouillante (départ à l'eau froide) puis les égoutter. Les raidir à feu moyen (sans colorer) dans un faitout. Ajouter poireau, carotte, navet et céleri. Faire suer lentement, sans colorer. Mouiller avec l'eau. Saler légèrement. Ajouter le chou. Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes à découvert. Ajouter les pommes de terre coupées en dés. Cuire à nouveau pendant 10 minutes, à découvert.
Faire cuire séparément les petits pois et les haricots verts à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter.
Utiliser quelques pluches de cerfeuil pour la garniture du potage après y avoir ajouté les petits pois et haricots verts cuits. Servir aussitôt.
Mar 10 Oct - 18:01
