je sais pas faire ouinn !

c'est tout bête mais je n'arrive pas à faire des pommes de terre nouvelle grillés à la poele !
soit elles sont bien grillées mais pas cuites, soit elles sont cuites mais un peu purée !

c'est quoi le secret ?

et pourtant j'ai des souvenirs meveilleux de ce plat tout simple !

Coucou Soeurette,

Moi, mon secret (qui n'en est pas un c'est de prendre des pommes de terre rouges (elles sont plus fermes et se tiennent bien à la cuisson).

Je les fais cuire à la vapeur 10 mn, je les épuches puis je fais revenir un oignon dans une poele avec moitié margarine, moitié huile d'olive.
Je coupes les P de T en tranches, je les fais revenir dans la poèle avec l'oignon, j'ajoute sel, poivre et herbes de provence (ou ce que j'ai sous la main).
Bien remuer bien sûr pour que ça ne colle pas.

il ne faut pas les remuer trop vite
il faut leur laisser le temps de colorer et que la "croute" se forme ensuite tu les retourne
une fois qu elles ont une belle couleur tu les fais cuire doucement

Je dirai comme Breizh...
Alors ma méthode.
Il faut d'abord faire des cubes de grosseur égale.
Ensuite je les rince à l'eau chaude (pour enlever l'amidon), et je le essuie soigneusement.
Ensuite je fais chauffer 2 bons doigts d'huile. D'arachide, parce que j'ia remarqué qu'avec l'huile de tournesol çà dore moins.
Je verse les patates, je secoue la poêle pour bien les étaler. Il ne faut pas qu'il y en ai trop : si c'est sur plusieurs couches çà ne cuira pas bien.
Et il faut trouver le bon dosage pour le feu : ni trop fort ni trop doucement.
Eviter le plus possible de remuer. L'idéal serait de faire "sauter" les pdt dans la poêle avec ce mouvement du poignet que je ne suis jamais arrivée à faire !
Alors je les soulève délicatement avec un spatule pour les retourner.

Allez.... y'a plus qu'à t'entraîner

Merci les filles !


je m'exercerai lorsque je serai seule, car malgré qu'hier elles aient été un peu purée y'en avais juste assz pour les p'tits gars !