Muffins briochés

voici le recette testée approuvée!

300gr de farine
2 paquets de levure Briochin
1 CS sucre
sel
3 oeufs
150 gr de beurre à température ambiante
6 CS de lait

mélanger les éléments secs : farine levure sel sucre
puuis ajouter les oeufs le beurre le lait et pétrir

laisser monter la pâte environ 30 minutes

préchauffer le four 190°
mettre la pâte dans les moules à muffins et cuire 25 minutes

Super !!!
Merci Rata

rata

ça m'a l'air delicieux

je t'en chipe un morceau pour tremper dans mon café ce matin !

ça fait longtemps que je n'ai pas préparé de brioche

j'ai reçu un nouveau livre : 100 recettes croustillantes
à part les naans je n'ai encore rien testé

Rata, les miens n'ont pas levé!!!!

j'ai vu ça sur CTV...

trop au froid.....ou alors la levure n'a pas voulu prendre si rapidement!

on peut : diluer avant la levure dans de l'eau tiéde pour quelle ne reste pas en petites boules dans la pâte sans se diluer!!!

tenir au chaud la pate...sure un radiateur / sur l'ordi / dans le four programme décongélation si tu as ça (autour de 30 ° en général)....

Les voili, les voilà !!!
Dans mes nouveaux moules Lidl !
C'est y pas beau tout çà ?



j'ai rajouté du sucre, parce que je voulais faire quelque chose d'un peu sucré, ainsi que de l'arôme vanille.
On n'a pas encore goûté, mais on va faire çà tout de suite

je commence à avoir honte pour cette recette....plusieurs filles n'ont pas réussit a avoir le resultat escompté....

je me demande si j'ai pas eu du pot finalement....

alors Danaé dis moi comment était les tient?

je vais refaire la recette pour voir....

Ben c'était très bien !!!!
Il ne faut pas s'attendre à avoir des brioches !!!!!
Ni à ce que la pâte lève comme de la pâte à brioche, c'ets impossible.

C'ets un truc à mi chemin entre le muffin et la brioche, très moelleux et aéré, croustillant dessus....
On a adoré tiède hier soir, et j'ai fait légèrement réchauffé ce matin, c'est extra !!!

Comme je disais, je les ai sucrés : J'ai fait la recette x 1,5 pour remplir mes 30 moules, c'est à dire 450 g de farine, 225 gr de beurre, 5 oeufs, 3 paquets de levure (je me demande si c'est bien utile, mais bon...) je n'ai mis que 8 cuillères à soupe de lait car çà fait sait un peut + d'oeufs et j'ai mis 5 cuillères à soupe de sucre (soit 3 pour tes quantités Rata)

C'est très bon, c'est très vite fait.... pour moi la recette est parfaite !

ha tu crois que c'est ça? elles pensaient obtenir une brioche???

va falloir trouver une recette de minis brioches pour les consoler...parce que moi je commence à le sentir mal....

mais non Rata, ne va pas te faire du souci pour ça!


Non je ne pensais pas obtenir des mini-brioches, mais
il ne ressemblait pas au tiens non plus Danaé.

Donc j'ai du faire qqchose de faux ou mon four ne
cuit pas uniformément.......Enfin pas grave, je recom
mencerais

Attention la levure de boulanger craint la cohabitation avec le sel, çà empêche de monter
Donc il faut faire le mélange au dernier moment, au moment de mélanger avec le liquide...
Ou alors pourquoi pas mettre la levure dans le lait légèrement tiédi avant de le mélanger aux oeufs et beurre...

attention le lait tiède : s'il est trop chaud il tue la levure aussi


et ta recette de pain au lait tu te souviens, elle est top
ça pourrait marcher dans tes moules

tu en as pris combien de boites Danaé ?

j'avais honte j'ai pris 4 boites je pensais que c'était trop
mais je me suis dit à faire une fournée autant remplir la plaque et pas faire plusieurs fournées

j'essai de retrouver cette recette de pain au lait que je fais souvent pendant les vacances

bonne journée
@+

voici ta recette RATA de 2005
elle est top comme recette
moins sucrée que de la brioche, c'est du pain au lait


par ratapoil le Jeu 18 Aou 2005, 10:47 voici mes dernières réalisations et c'est pas mal au gout et à la texture!!!

c'est du pain au lait, donc moins gras et moins sucré qu'une brioche!
et finalement plus apprécié par mes loupiots!

j'ai fait pour ma part demi dose

PAIN AU LAIT pas mal (d'un autre forum)

farine t55 1kg
sucre 110 gr
sel 20 gr
levure 30 gr
oeufs 4
lait 400 gr
beurre ou margarine 200gr (attention on le rajoute après)

pétrire jusqu'a se que la pate se décolle du bol
ajouter le beurre jusqu'a ce que la boule se reforme et que le beurre est bien mélangé

laissé reposé (pointage) 1 heure
puis faire un rabat (le mieux est de prendre la boule de l'étaler en une sorte de rectangle avec les poings, puis de plier en deux la pâte, et de la rouler
mettre la pa^te au frigo entre 30 et 60 minutes (moi je l'ai mise la nuit avec un film étirable dessus)
on sort la pâte on attends qu'elle tièdisse un peu

puis on la façonne en petits pains et on laisse doublé de volume (dans la recette, ils disent 2 h mais moi c'est aller plus vite!

on cuit four 220° (moi j'ai enfourné à four froid) et donc on surveille en gros je dirai un bon quart d'heure!



Dernière édition par ratapoil le Jeu 18 Aou 2005, 11:54, édité 1 fois au total.

ouaip ! c'est vrai que mes enfants sont plus pain au lait que brioche!!!

bon pour toi ma Ranita j'ai recommencé ma recette de muffins briochés...

j'ai fait un peu différement...dilué la levure dans le lait avant...mis moins de beurre 100 gr et plus de sucre....

ha oui ! j'ai aussi changé de levure....pour voir.... à suivre!

Rata : ils sont superbes tes muffins, il faudra que j'essaie ... mais je suis toute seule et si j'en fais je suis capable de TOUT manger !

Danaé : je suis allée jeudi au Lidll près de chez moi et il n'y avait déjà plus de ces joli moules colorés. J'ai pris des moules petits muffins souples et une plaque à four extensible (c'est très pratique).

Rata tes muffins sont superbes

Dina ...quel beau plateau avec toutes ces couleurs, c'est appétissant, ça doit bien plaire aux enfants