Canapé de pain d'épices et sa chantilly au foie gras

Canapé de pain d'épices et sa chantilly au foie gras

Pour 8 personnes :
Pour le pain d'épices :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de mélange à pain d'épices
- 1 pincée de sel
- 325 g de miel
- 125 ml de lait
- 1 oeuf

Pour la chantilly de foie gras :
- un bloc de foie gras cuit de 150 g
- environ 200 ml de crème fleurette bien froide
- sel, poivre

Préparer le pain d'épices :
Porter à ébullition le miel puis ajouter le lait et attendre que le mélange bout à nouveau. Mélanger ensemble tous les autres ingrédients au fur et à mesure et finir par le mélange miel/lait encore chaud. Verser la pâte dans un moule à cake. Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 170°C.

Réaliser la chantilly de foie gras :
Mixer l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'un liquide parfaitement lisse. Placer le tout dans un siphon à chantilly et mettre au frais 30 minutes environ.

Couper de fines tranches de pain d'épices et y déposer de la chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée.

* On peut acheter du pain d'épices tout prêt.

Je te remercie pour cette recette originale , c'est noté ! Wink

Mais je testerai la recette de pain d'épices d'abord puisque j'en recherche une de bonne et bien moelleuse ! Embarassed

tu me diras ce que cela donne pour le pain d'épices :?:
je n'ai pas le courage de le faire moi-même :!: :!:

N'ayant pas de syphon, crois-tu que ce soit possible de monter la chantilly/foie gras avec le robot ??? (j'ai des doutes...)

à mon avis, tu peux monter ta Chantilly d'une part, et écraser soigneusement le foie gras avec un peu de crème de manière à le rendre très crémeux afin de pouvoir l'incorporer, sans problème, à la crème montée. Après tu mets dans une poche à douille et tu décores.

Cela devrait marcher.
Si tu le fais tu me tiens au courant.

Ca doit être très bon le foie gras/chantilly.

Au jour de l'an j'ai fais des toasts de pain d'épice (bio très bon, mais ce n'est pas moi qui l'ai fait) avec foie gras et une petite pointe de confiture de figue.
C'est délicieux. Very Happy

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