choisir un foie gras??

désolée je ne sais pas je l'achète toujours à un producteur de la région

Pas trop de conseils à te donner Clubic.
Je l'achète suivant l'inspiration, en grande surface ou ailleurs. Il faut voir la provenance, mais çà n'est pas toujours un gage de qualité.
Sinon il faut qu'il soit bien frais, bien sûr, normalement il y a les dates marquées dessus, alors...

pour ma part, j l'achète chez Picard cru et congelé, c'est au moins une garantie de fraicheur
et ensuite je suis le mode d'emploi sur la boite et je t'assure c'est hyperfacile avec un succès garanti, le plus "délicat" si on peut dire et de bien surveiller la cuisson qui est un peu plus longue qu'indiquée sur la boite. La seule chose indispensable est d'avoir la terrine bien adaptée à la taille du fois fras

Hello !
Il y a quelques trucs pour ne pas se faire avoir et se retrouver avec un foie qui sointe le gras dans sa terrine !

1: pour du canard entre 550 et 650 gr, plus il va perdre du gras et moins il n'est pas assez gras

2. la couleur doit être homogène, pas de tache verte du fiel ni sanguinolante, mauvais traitement après avoir tué le canard, risque de goût amer

3. quand on presse avec le pouce la chair doit s'enfoncer doucement et être tendre, pas trop dure, sinon c'est que c'est trop gras.....
bref, voilà.....avec ça tu es parée pour aller dans les rayons du super marché....

celui de Picard est sûrment très bien mais il est horriblement cher, en ce moment il y a des actions chez Carrefour à 26 Eur. le kilo ce qui est très raisonnable...!

plus il va perdre du gras et moins il n'est pas assez gras

hou la !! je suis pas sure de comprendre....

S'il pèse plus de 650 g il va perdre beaucoup de gras, et s'il pèse moins de 550 g il ne sera pas assez gras

attention à la promo carrefour, j'en ai acheté un pour essayer
j en'ai pas pris le premier prix mais l'autre

c'est la galère il a vachement diminué