on va entrer dans la pleine saison
cette recette changera des farçis avec la chair à saucisse
Courgettes rondes farcies aux légumes Madame Figaro
POUR 4 PERSONNES
● 4 courgettes rondes ● 2gousses d’ail ● 2oignons rouges ● 50 g de jambon cru ou blanc ● 3 tomates ● 1 petit pied de fenouil ● 3 cuillerées à soupe de vin blanc ● 1 petit poivron ● 1 brin de thym ● 2 brins de persil ● 1branche de romarin ● 1brin de sauge ● 4 feuilles de basilic ● sel, poivre
Assez rapide/FacilePréparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes.
- LES COURGETTES : couper le chapeau des courgettes et les évider avec une cuillère parisienne. Plonger les courgettes et leurs chapeaux 4 minutes dans l’eau bouillante salée agrémentée d’une
branche de romarin. Puis les égoutter et laisser refroidir sur un linge.
- LA FARCE : peler les oignons et les émincer. Couper le jambon en petits dés.
Peler les tomates et les couper en dés en gardant le jus et les pépins. Laver le fenouil et le couper en dés, ainsi que le petit poivron.
- DANS UNE COCOTTE, mettre les gousses d’ail entières avec la peau et les faire fondre à l’huile d’olive. Ajouter tous les éléments de la farce. Saler peu, poivrer.
Ajouter le thym, les brins de persil hachés, la sauge et le vin blanc. Compléter avec les billes de pulpe de courgette. Couvrir et cuire à feu vif 10 minutes.
- FARCIR LES COURGETTES : allumer le four à 200 °C (th. 6 ou 7). Au fond de chaque courgette, mettre une feuille de basilic, remplir de farce et poser le chapeau.
- POUR SERVIR : disposer les courgettes dans un plat à gratin, les arroser d’huile d’olive et donner quelques tours de moulin à poivre. Mettre au four et laisser cuire 5 minutes.
Servir dès la sortie du four avec des pointes d’asperge ou de la roquette.
Sam 17 Juin - 0:01
quelle bonne idée !!!!je prends ta recette Mangue!!merci!