SALADE D ENDIVES? ABRICOTS ET CHEVRES

une tres bonne recette de christy
que lacath cherchait


Salade d'endives, abricots et chèvre doux
Un accompagnement doux et savoueux
Ingrédients pour 4 personnes :
6 endives
6 abricots
1 bûchette de chèvre cendré
2 c. à soupe de raisins secs blonds
2 c. à soupe d'amandes effilées
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
6 c. à soupe d'huile
ciboulette
cerfeuil
sel et poivre.
Coupez les endives en rondelles sans les laver. Coupez les abricots en six en ôtant les noyaux. Détaillez le chèvre en lamelles. Versez tous les ingrédients dans un saladier et ajoutez les raisins et les amandes. Dans un bol, mélangez le vinaigre et l'huile d'olive. Versez sur la salade. Saupoudrez de cerfeuil, de ciboulette ciselée, de sel et de poivre.

oh dis donc je l'avais oublié celle là !

merci Breizh

Et moi çà ne me rappelle rien
Mais je note, et je pense faire çà très très vite. j'ai ma fille aînée à la maison, et ce genre de chose devrait vraiment lui plaire !

Merci Breizh !!

Sucré/salé c'est très agréable !

Hé oui, je la cherchais, et pas moyen de la retrouver... Je me souvenais des endives, du chèvre et des abricots frais (mais je n'avais pas d'abricots frais...)... Alors je suis partie de mes souvenirs, et j'ai brodé sur le thème, jusqu'à arriver à :

Salade d'endives, chèvre et abricots secs



Pour 3 personnes:
2 endives coupées en rondelles
1 grosse endive rouge coupée en rondelles
1 boîte de petits chèvres doux style "chèvretine" coupés en 2
une douzaine environ d'abricots secs coupés en 6
2 csoupe sésame noir
1 csoupe nigelle noire
1 csoupe graines de tournesol
Vinaigrette peu moutardée au vinaigre de champagne et huile de noisette

Mélanger tous les ingrédients de la salade délicatement et réserver au frais jusqu'au moment de servir
Préparer la vinaigrette à part

Ne mélanger la sauce avec la salade qu'au dernier moment, car la sauce cuit les feuilles d'endives et dissout le fromage de chèvre...

Plus simple tu meurs! lol!

C'est très frais, très agréable, les endives croquent, les graines un peu piquantes s'écrasent, le fromage est tout fondant, les abricots sucrés et moelleux, bref c'est super bon! On n'en a pas laissé une miette!

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Voilà, sans rire, c'était tellement bon que j'en ai fait un billet sur mon blog... C'est pour dire!
Merci à Christy d'avoir titillé ma mémoire et à Breizh pour toutes ces recherches, parce qu'avec les mots clés endives et abricot, sur CTV, il y a 29 pages de résultats...

Pas mal non plus !!

Merci Lacath