organisation buffet apéro + gâteaux

à la demande de Val

1 mois avant - faire les listes de matériels et produits alimentaires
- chez un grossiste (Rétif)
- nappe 1 rouleau de 50 mètres
- grandes serviettes papier par paquets de 100
- assiettes et cuillères plastiques
- chez Gifi
- petits piques en bois avec coquillages
- assiettes en verre pour complèter celles que j'avais déjà

Environ j -15:- les roulés au chorizo congelés crus à plat et mis en sachets le lendemain
- les torsades au fromage (idem)
j- 10- le "3 chocolats" congelé dans son cadre

j- 8 - la tatin caramel du "Pommier", congelée dans sa plaque après refroidissement

j-7 - démouler la tatin et l'envelopper dans film alimentaire, la conserver au congélateur
- la crème brûlée, congelée dans sa plaque après refroidissement

j-6 - démouler la crème brûlée et l'envelopper dans film alimentaire, la conserver au congélateur

j-5 - cuire la dacquoise, laisser refroidir dans sa plaque
- préparer la bavaroise
- monter le gâteau en veillant à ne pas décongeler les plaques de tatin et de crème brûlée
- congeler dans son cadre

j- 4 - faire les décors chocolat à conserver filmés et à l'abri de la chaleur et nougatine à conserver dans une boite métal

j-2 -cuisson des cakes, enveloppés de papier alu et conservés au frais
- cuisson du gâteau breton

j- 1 - faire le pastel de légumes dans le plat de service
- le biscuit "Jamaïque" conservé au frais dans son cadre
J'avais emprunté 2 grands cadres à des amies
- disposer les gâteaux congelés dans leur plat de service et les mettre au réfrigérateur dans leur cadre

Jour J l'après midi:
- préparer les légumes :
les tomates cerise à laver seulement en leur conservant la queue, plus facile pour tremper dans la sauce
le concombre et les carottes à tailler en bâtonnets je les ai présentés dans de petits gobelets trouvés chez un grossiste "Rétif"
le chou fleurs à découper en sommités
- faire les sauces à crudités à présenter dans les gobelets
- cuire sans décongélation préalable les roulés au chorizo et torsades au fromages
- griller les brochettes de crevettes, les laisser refroidir, défaire les brochettes, mettre la sauce dans un gobelet au centre de l'assiette

H- 1 - découper les cakes en dés
-découper le pastel de légumes
- présenter sur les assiettes prévues à cet effet
La veille j'avais déjà repéré sur la table les emplacements

au moment de servir les gâteaux retirer leur cadre inox et les décorer

OUAH OHHHHHHHHHHHHHH

tu es géniale merci Lucie

c'est ce que tu voulais Val ?

oui

j'ai copié et collé dans un dossier que j'ai nommé "organisation annif par lucie"

avec toutes les recettes que tu as données

ça me servira sûrement dans quelques temps

en 2008 j'aurai 50 ans et Valérie 20 ans

Super ton organisation, Lucie
J'avais justement remarqué les petites piques avec coquillages sur tes photos, car j'en ai de presque semblables, ramenées par mon beau père d'un de ses voyages il y a déjà pas mal d'années. Je ne pensais pas qu'on pouvait trouver çà en France.

depuis plus d'1 mois j'ai fait des tas de magasins pour trouver quelque chose d'un peu original et pas trop couteux
Val moi aussi j'aurai 50 ans en 2008

woaw, Lucie, tu es géniale! Tu as un sens de l'organisation, je suis heureuse de te connaître et de profiter de ton expérience! Alors là, ce post, je l'imprime en énorme, je le punaise au mur, même si je ne fais jamais de repas pour mes 20 ans de mariage, mais rien que pour me rassurer de temps en temps quand je perds pied, pour me rappeler que si, tout est possible, il suffit de s'organiser!
Purée de pois, tu es une , Lucie! Chapeau bas!

tu exagères quand même Lacath, c'est vraiment trop, je n'en mérite pas tant
je pense que c'est du fait de notre grande famille: 32 avec les grands parents 4 , enfants 12 et petits enfants 16, vivant tous dans un rayon de 20 km
nous nous retrouvons chez nous à tous les anniversaires donc 5 fois par an
au fur et à mesure que les enfants ont grandi il a fallu s'adapter, maintenant la plupart sont de jeunes adultes ou des ados, ça prend de la place, et surtout ça mange comme 4 tant mieux j'aime ça

depuis l'an dernier, j'ai décidé que nous fêterions les chiffres qui marquent en louant une salle où les enfants ont de la place pour courir s'amuser, danser... chez moi c'est devenu trop petit

je reconnais que je n'en avais jamais fait autant
si celà peut vous être utile ça me fait plaisir

lucie a écrit:

je pense que c'est du fait de notre grande famille: 32 avec les grands parents 4 , enfants 12 et petits enfants 16, vivant tous dans un rayon de 20 km

oh la la mon rêve
j'aurai tellement aimé avoir une famille nombreuse

je n'ai qu'un frère qui habite à 500 km de chez moi,qui a un garçon et une fille
je n'ai plus mes parents
et mon mari est fils unique:cry:

heureusement qu'il y a le filleul de mon mari qui habite à 10 km de chez nous
et avec qui on est plus proche que de nos neveux qu'on ne voit en gros que 2 fois par an

c'est la vie

oh ...ma Josy ne soit pas triste
parfois les grandes familles ont aussi leurs inconvénients.....je ne veux pas m'étendre la dessus mais les conflits familiaux sont très difficiles à gérer...pour une fois ce n'est pas arrivé chez moi...ouf dans ce cas je prends le large

Il faut retenir que les jours de fête et l'affection des uns pour les autres, les quelques dérapages sont inévitables, mais il reste un soutien moral avec une Famille avec un grand F !!

nous sommes freres et soeurs et je te jure josy que s est pas rose tout les jours
il y a de tres beau moment mais de grand conflit aussi et plus on n est plus d avis

Tu as raison Samric, mais je crois que l'on idéalise toujours ce que l'on a pas et pas du tout de famille, ce n'est pas facile tous les jours !

Bon allez, je vous ai vous les copines du forum !! Sourions !!

oups oubliée le nombre nous sommes 6 freres et soeurs

oui Josy nous sommes là

Merci ma Lucie et merci à toutes les autres copinettes copinautes !!