quiche à la mexicaine

à la demande generale
recette de Na
Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée
farine
beurre pour le moule
500 g de boeuf haché (moi 350g)
1 oignon
1 petit piment (pasmis)
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
poivre noir, poivre de Cayenne
1/2 poivron rouge
2 tomates
1 petite boîte de grains de maïs
3 jaunes d'œufs (2 oeufs entiers)
20 cl de crème
poivre & sel
persil


Préparation :
Peler les oignons et l'ail et les hacher finement.
Couper le piment en fines rondelles.

Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire cuire le hachis.
Ajouter l'ail et les oignons, le piment et le concentré de tomates.
Assaisonner de poivre noir, du poivre de Cayenne et d'un peu de sel.

Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur,
ôter les graines et couper la chair en fines lanières.
Mettre les tomates dans l'eau bouillante avant de les peler
et les couper en deux. Enlever les pépins et le cœur dur
puis détailler la chair en petits dés. Égoutter le maïs.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etendre la pâte brisée au rouleau sur le plan de travail fariné,
en formant un rond. Beurrer le moule et le foncer avec la pâte
en laissant un bord libre d'environ 4 cm de haut.

Ajouter le poivron, les dés de tomates, le maïs et le persil finement
haché à la viande et répartir le tout sur le fond de tarte.

Battre les jaunes d'œufs avec la crème. Assaisonner avec le poivre,
le poivre de Cayenne et le sel. Verser sur la garniture.

Mettre la quiche dans le bas du four
et laissez dorer environ 45 minutes à 200°C.


j'ai un peu modifier la prepa,j'ai fait revenir les oignons avec les poivrons
ensuite la viande et j'ai tout remis ensemble avec le reste comme la recette

merci Sylvie

je pense que je vais la tester très prochainement ; chez moi aussi la période "tartes salées" va être à la UNE !